Wytrawne ciasteczka serowe z pomidorami


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań
I kolejne fajne danie, a raczej wypiek, powstało na potrzeby konkursu dla marki Pudliszki.

I czywiście z użyciem koncentratu pomidorowego Pudliszki wpadłam na pomysł, aby przygotować kruche, maślane, serowe ciasteczka.

Wyszły obłędne, i szczerze zachęcam do zapoznania się z przepisem, bo mogą być hitem w Twoim domu.

Wytrawne ciasteczka serowe z pomidorami
Wytrawne ciasteczka serowe z pomidorami

Porcji: ok 12 sztuk

Składniki:

Ciastka:

120 g zimnego masła

100 g dobrego sera, użyłam cheddara łagodnego, tartego

kilka orzechów włoskich, drobno pokruszonych

1/3 szklanki lubczyku, drobno pokrojonego

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 jajko

100 g mąki pszennej

60 g semoliny (lub mąki pszennej)

Farsz pomidorowy:

kilka pomidorów koktajlowych

2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki 

1 cebula, drobno pokrojona

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. W misie od miksera utrzyj masło, cukier oraz sól. Dodaj jajko i dalej ucieraj. Wsyp mąkę oraz semolinę i na małych obrotach połącz wszystkie składniki. Dodaj ser, orzechy oraz lubczyk. Wymieszaj. Zlep z ciasta kule, a następnie uformuj z niej wałek. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na około 60 minut.
  2. Farsz: Na mniejszej patelni podgrzej 1 łyżkę oleju. Podsmaż cebulkę. Gdy zmięknie dodaj pomidorki, koncentrat, sok z cytryny oraz cukier (można podlać trochę wodą, okoo 1/4 szkalnki). Wymieszaj i chwilę podsmażaj, aż pomidory zmiekną i wszystkie smaki się połączą. Dopraw solą, pieprzem wedle uznania. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Nastaw piekarnik na 180 C i wyłóż papierem do pieczenia blaszkę.
  4. Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój je w plastry o grubości około 1 cm. Zrób na środku ciastka lekkie wgłębienie i ułóż ciasto na blaszce. Na wgłębienie włóż około 1 łyżeczki farszu.
  5. Piecz około 15 minut lub do zarumienienia ciastek. 
  6. Po wyjęciu blaszki z piekarnika, zostaw ciastka na blaszce, aby stężały i lekko przestygły. Dopiero po około 10 minutach będą gotowe, aby je przenieść na talerz.

Wytrawne ciasteczka serowe z pomidorami
Wytrawne ciasteczka serowe z pomidorami