Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym

Właśnie wróciłam. Wróciłam z wakacji, naładowałam baterie na co najmniej pół roku. I po raz kolejny mam mnóstwo nowych pomysłów, planów, ale tym razem większość związanych z moją pasją- gotowaniem. Będzie więcej przepisów.

A dzisiaj gościły u mnie na obiad właśnie polędwiczki wieprzowe na gotowanej marchewce.

Zapraszam do zapoznania się z przepisem. 

Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym
Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym

Porcji: 2

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego/ oliwa

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka papryki słodkiej

Nastaw piekarnik na 180°C i włóż do piekarnika płaską blaszkę (będziemy na nią przekładać mięso. musi być dobrze nagrzana, dlatego umieszczamy ją w piekarniku).

Mięso nacieramy solą, pieprzem i paprykę, po czym natłuszczamy olejem kokosowym.

Na dobrze rozgrzanej patelni obsmażamy z każdej strony polędwicę. Około 2 minut z każdej strony.

Obsmażone mięso przekładamy na blaszkę znajdującą się w piekarniku.

Pieczemy 18 minut, następnie wyciągamy i pozwalamy polędwicy odpocząć około 10 minut. 

Sos pietruszkowo- pieczarkowy:

1 łyżka oleju kokosowego

1 cebula, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku, poszatkowany

1 papryczka chilli, pokrojona drobno,  użyłam średnio ostrej bez pestek,

2 garście małych pieczarek, przekrojonych na pół

kilka grzybów suszonych zalanych 2 szklankami gorącego bulionu

3/4 szklanki gęstego mleczka kokosowego/ śmietany kremówki

duża garść świeżej poszatkowanej natki pietruszki 

Na patelnię na której obsmażaliśmy mięso, dodajemy olej kokosowy, cebulę, czosnek i paprykę. Smażymy wszystko razem kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodajemy pieczarki i grzyby. Mieszamy i znów chwilę podsmażamy. Wlewamy bulion i śmietankę. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż sos się zredukuje. Wrzucamy natkę pietruszki praktycznie na sam  koniec, aby nie straciła aromatu. Mieszamy i sos podajemy z upieczoną polędwicą.

Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym
Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym
Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym
Polędwiczka wieprzowa na marchewce z sosem pietruszkowo- pieczarkowym

Mięso:[wdi_feed id=”1″]

 

Oceń przepis

Średnia ocena / 5. Ilość głosów: