Muffinki z owocami (wegańskie)

I już powstał kolejny przepis wegański.

Możesz użyć różnych owoców i dodatków w postaci czekolady czy bakalii.

Porcji: 9 sztuk

Składniki:

• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1 szklanka curku kokoswego/erytrolu
• 1 dojrzały banan, rozgnieciony widelcem
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 szklanki mąki pszennej/orkiszowej
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• garść ulubionych owoców/kawałków czekolady

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 180 C i przygotuj formę na muffiny oraz kokilki papierowe.
2. Olej kokosowy utrzyj z cukrem na krem i dodaj puree z banana. Wymieszaj.
3. Dodawaj mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia) w trzech turach na przemian z mlekiem (1/3 część mąki z 1/3 częścią mleka itd).
4. Mieszaj tylko do połączenia się składników.
5. Napełnij kokilki do 3/4 wysokości i udekoruj owocami.
6. Piecz około 25-30 minut lub do wyciągnięcia suchego patyczka.