Cukiniowe meatballsy w pomidorowym sosie

W końcu mamy sezon na kabaczka, cukinię, dynię, bakłażana. Zatem i u mnie zagościła na stole cukinia. Tym razem w połączeniu z mięsem mielonym. To także fajny sposób na przemycenie warzywa w potrawie, gdy np. dziecko nie lubi warzyw. Albo, gdy masz za mało mięsa mielonego, dodajesz właśnie cukinię i obiadu starczy dla całej rodzinki.

Z cukinią masz wiele możliwości np. placki, czy nadziewana cukinia.

Porcje: 3

Składniki:

Meatballsy:

200g mięsa mielonego

2 szklanki tartej świeżej cukini

1 ząbek czosnku, poszatkowany

1 średnia cebula, poszatkowana

1 jajko

3/4 szklanki mielonego lnu lub 1/2 szklanki bułki tartej

sól, pieprz, chilli

przyprawa prowansalska

olej kokosowy do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i ulepić pulpeciki. Pulpeciki smażymy na oleju.

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów krojonych

garść świeżej bazyli

2 łyżki suszonego oregano

2 łyżki śmietany kremówki

Do podsmażonych już meatballsów dodaj pomidory, oregano i wymieszaj. Zostaw na kilka minut, aby się sos podgotował i zaczął gęstnieć. Dodaj świeżą bazylię i śmietanę, znów wymieszaj. Jeszcze z dwie minutki gotuj i danie gotowe.

Podawaj z ziemniakami, grzankami lub ryżem, albo makaronem.