Ciastka na Halloween (wegańskie)

Na blogu znajduje się już przepis na takie ciasteczka w postaci paluchów wiedźmy w wersji klasycznej a dzisiaj chcę umieścić na przepis w wersji wegańskiej, czyli pozbawionej produktów odzwierzęcych.

Muszę przyznać, że wyszły naprawdę smaczne, kruche i co równie ważne, na drugi i trzeci dzień smakowały pysznie.

Jeśli nie interesuje Cię wersja wegańska, to tutaj jest przepis klasyczny: paluchy wiedźmy.

Obie wersje są równie dobre.

Czas Przygotowania: 40min, 

Czas Pieczenia: 15min,

Ilość paluchów: ok 40szt

Składniki:

• 500 g mąki
  230 g oleju kokosowego
  180 g cukru pudru (można użyć cukru kokosowego, ksylitolu)
  1 duży rozgnieciony na puree banan (najlepiej dojrzały)
• 100g mielonych migdałów
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1 opakowanie cukru wanilinowego
  szczypta soli
  100 g migdałów (na paznokcie)
• ulubiony dżem (najlepiej czerwony, u nas był domowy truskawkowy)

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, dodajemy olej kokosowy, banana oraz miazgę migdałową. Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy i owijamy w folię spożywczą.  Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut, żeby się schłodziło.
2. Nastawiamy piekarnik na 200 C a blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
3. Migdały (jeśli są ze skórką) zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do lekkiego wystygnięcia, a następnie obieramy je ze skórki.
4. Z ciasta zabieramy mały kawałek (ciasto może się kruszyć, ale wystarczy je trochę wyrobić, zupełnie jak plastelinę), toczymy z niego wałeczek (cieńszy niż palec dorosłego człowieka ), który  kroimy na kawałki o długości 7-8 cm. W jeden koniec ciasta wciskamy migdał zamoczony w dżemie migdał, który udaje paznokieć, a za pomocą noża lekko nacinamy parę kresek na paluchu.
5. Gotowe paluchy układamy na blaszce w odstępach (2-3 cm, rosną podczas pieczenia) i pieczemy około 15 minut lub do zarumienienia.
6. Po wyjęciu blaszki z piekarnika czekamy, aż plauchy wystygną i stawardnieją, dopiero wtedy przekładamy je na kratkę lub talerz.
7. Przechowujemy pod przykryciem lub w pojemniku nawet kilka dni.
   
   
8. Notatka:

• użyłam cukru kokosowego, stąd moje paluchy są lekko brązowe
• formując paluchy powinny być dość cienkie (jak długopis), gdyż rosną podczas pieczenia