100 – letnie receptury

Pączki kartoflane według przepisu z 1909 roku

Kolejny już przepis z ponad stuletnią historią. Całkowicie nowe wykorzystanie ziemniaków, bo właśnie dlatego postanowiłam wypróbować ten przepis. Już sama nie wiedziałam co zrobić z nadmiarem ziemniaków. I tak na moim stole znalazły się piękne, puszyste pączki kartoflane. Poniżej ostatni przepis na pierogi leniwe również według receptury z 1909 roku. Pierogi leniwe Porcji: około 25 …

Pączki kartoflane według przepisu z 1909 rokuCzytaj dalej…

Tradycyjna babka ziemniaczana

Nowy rok właśnie się rozpoczął, a ja wylałam morze łez ucierając ziemniaki i cebulę do tej tradycyjnej babki ziemniaczanej. Danie banalne, proste. Ot, można by powiedzieć, że chłopskie, wiejskie. Ale odpowiedni dobór składników, przypraw, dodatku boczku z domowej wędzarni nadaje babce ziemniaczanej całkowicie nową rangę. Nie jest to również przepis odkrywczy , ale tradycyjny, znany …

Tradycyjna babka ziemniaczanaCzytaj dalej…

Faworki chrusty według przepisu z 1895 roku

Faworki chrusty według przepisu z 1985 roku

Skoro Tłusty Czwartek się już niedługo, to jest to doskonały czas na przetestowanie kolejnych przepisów na „tłustoczwartkowych”. Do tej pory nie zdążyłam jeszcze przetestować bardzo popularnych faworków. Skorzystałam z przepisu z 1985 roku, który zaczerpnęłam ze strony: Przepisy Tradycyjne. Porcji: wyszło mi około 35 sztuk Składniki: 5 g masła, miękkiego 3 żółtka 26 g cukru …

Faworki chrusty według przepisu z 1895 rokuCzytaj dalej…

Jabłka smażone w cieście według przepisu z 1910r.

Jabłka smażone w cieście według przepisu z 1910r.

A w spiżarni zostały mi cztery jabłka. Od razu pomyślałam: Jabłka w cieście naleśnikowym. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Sam przepis na ciasto naleśnikowe również jest przepisem tradycyjnym i pochodzi z 1837r. I odnalazłam go na stronie Przepisy Tradycyjne. Ale równie dobrze możesz użyć np. klasycznego przepisu. Wystarczy dodać 2 łyżki mąki więcej, bo ciasto powinno …

Jabłka smażone w cieście według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…

Pierogi ruskie według przepisu z 1920r

Pierogi ruskie według przepisu z 1920r

Tym razem moją zachcianką okazały się zwyczajne, tradycyjne pierogi ruskie. Zapewne każda gospodyni ma swój przepis na pierogi ruskie. Często wszystkie przepisy są do siebie bardzo podobne i różnią się nieznacznie. Tak samo było z tym przepisem, który pochodzi ze strony: Przepisy Tradycyjne. Pod linkiem znajdziecie oryginalny zapis. Choć różnią się niewiele od moich pierogów …

Pierogi ruskie według przepisu z 1920rCzytaj dalej…

Szarlotka z jabłek i z gruszek według przepisu z 1910r.

Szarlotka z jabłek i z gruszek według przepisu z 1910r.

Już któryś z kolei przepis, który miałam okazję przetestować dla Leny z Przepisów Tradycyjnych. I kolejny pyszny przepis. Szarlotka z dodatkiem gruszek i rodzynek. Tradycyjne kruche ciasto. Czego chcieć więcej. No chyba, że kolejnego kawałka ciasta na talerzu. Forma: ? 22cm Składniki: Kruche ciasto: 500g mąki 3 łyżki masła 3 żółtka 120g cukru 1 łyżka spirytusu …

Szarlotka z jabłek i z gruszek według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…

Merengi według przepisu z 1910r.

Tradycyjne bezy według przepisu z 1910r.

Wczoraj robiłam tradycyjne naleśniki francuskie. I po naleśnikach zostały mi białka. Skoro białka, to będą bezy. Bezy są dla mnie najprostszym, najsłodszym deserem dla mojej rodziny, czy gości. Nie wymagają wielu składników, szybko się je przyrządza i bardzo efektownie wyglądają. Zwłaszcza, gdy każda beza jest inna. Tym razem też według tradycyjnego przepisu, i ponownie przepis …

Merengi według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…

Naleśniki francuskie według przepisu z 1910r.

Naleśniki francuskie według przepisu z 1910r.

Jak już wiecie uwielbiam naleśniki, ale nigdy jeszcze nie robiłam naleśników francuskich. Do teraz!!! I ponownie poratowała mnie przepisem Lena z Przepisów Tradycyjnych.  Jest to już mój czwarty przepis tradycyjny. I raczej nie będę nudna, jeśli powiem, że były obłędne. Porcji: 6 małych naleśników Składniki: pół łyżki masła klarowanego 3 żółtka 250ml mleka 1 szklanka …

Naleśniki francuskie według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…

Barszcz ukraiński według przepisu z 1910r.

Barszcz ukraiński według przepisu z 1910r.

Długo zabierałam się za ten przepis, bo przygotować barszcz według tak starego przepisu, wymaga jednak trochę przygotowania. Na początku kilka razy wczytywałam się w sam przepis, gdyż przepisy ze starych książek kucharskich nie podają nam za bardzo dokładnej gramatury, czy sposobu przygotowania. Chociażby, to, że barszcz należy ugotować na rosole, i autorka zakłada, że czytelnik …

Barszcz ukraiński według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…

Pierogi ze słodką kapustą z 1910r.

Pierogi ze słodką kapustą z 1910r.

Kolejny przepis przy współpracy z Przepisami Tradycyjnymi. Tym razem padło na pierogi. Ale jakie?! Pierogi ze słodką kapustą. Od razu spodobał mi się ten przepis, bo pierogi uwielbiam jak i cała moja rodzinka. A do tego nadziewane słodką kapustką, którą też zresztą ubóstwiam. Porcji: około 38pierogów Składniki: Farsz: 2 średnie główki włoskiej kapusty 2 duże …

Pierogi ze słodką kapustą z 1910r.Czytaj dalej…

Naleśniki z kartoflami według przepisu z 1910r.

Naleśniki z kartoflami według przepisu z 1910r.

Ten wpis powstał dzięki współpracy z Leną Kostylewy, autorką bloga Przepisy Tradycyjne. Gdy dostałam przepis od Leny, byłam bardzo podekscytowana, że będę miała okazję przyrządzić coś, co prawdopodobnie jedli nasi dziadkowie. Bo, na co dzień gotuje raczej „nowoczesne posiłki”- dość dietetyczne, i raczej według kanonów  zdrowego odżywiania. A tu trafił się przepis na klasyczne naleśniki, …

Naleśniki z kartoflami według przepisu z 1910r.Czytaj dalej…